Il piatto protagonista di questa ricetta è un classico della cucina italiana presentato in una versione leggermente rivisitata e ancora più golosa: il risotto giallo con lo zafferano di Fantasia Napoletana con funghi porcini secchi. Protagonista indiscusso del nostro piatto è proprio la spezia preziosa e ricca di proprietà, che col suo aroma inconfondibile ti permetterà di esaltare ancora di più il fungo porcino.

Ingredienti:

Per preparare questo piatto gourmet, un pranzo ideale per 4 persone, gli ingredienti  sono:

• Zafferano di Fantasia Napoletana
• Funghi Porcini Secchi Fantasia Napoletana
• 320 grammi di riso arborio
• grammi di cipolla bianca
• 150 grammi di grana padano DOP
• 1 litro di brodo vegetale
• aglio
• vino bianco
• prezzemolo da tritare

I passi della ricetta

Comincia mettendo a bagno i funghi porcini, co-protagonisti del tuo risotto insieme allo zafferano. Sistema i funghi una ciotola con acqua a temperatura ambiente e lasciali in ammollo per circa mezzora cambiando due o tre volte l’acqua. I funghi devono gonfiarsi e riprendere il loro aspetto originario. Dopo averli tagliati aggiungili in padella con olio e uno spicchio d’aglio, e lascia sul fuoco per pochi minuti mescolando molto piano per ammorbidirli. Mantenendo il fuoco basso per un 5 minuti aggiungi in padella il prezzemolo tritato fine e il sale.

A questo punto puoi passare al riso. Parti dalla cipolla tritata lasciandola in una padella a parte con un filo d’olio. Aggiungi il riso una volta che la cipolla sia leggermente soffritta. E’ importante che in questa fase continui a mescolare il risotto in maniera delicata ma convinta sfumando con vino bianco e con un mestolo di brodo vegetale. Puoi aggiungere vino e brodo a piacimento a seconda della consistenza e della cremosità che vuoi dare al tuo risotto coi porcini.

Tocca a questo punto al grande protagonista del piatto: lo zafferano di Fantasia Napoletana. Sfumalo in un bicchiere con un goccio di brodo vegetale caldo e aggiungilo al risotto alla fine della cottura, quando il riso avrà ormai cambiato colore. Per l’ultima fase non ti resta che continuare a mescolare adagio per miscelare al meglio lo zafferano al risotto, e poi aggiungere sale e pepe secondo i tuoi gusti.

Per la mantecatura finale aggiungi il grana padano DOP ed inserisci i funghi porcini. A questo punto non ti resta dopo un’ultima decisa mescolata per amalgamare bene tutti gli ingredienti, servire il tuo risotto ai porcini con lo zafferano ben caldo.