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I pomodori secchi sono conserve di fine estate molto popolari nel Meridione, in particolare in Calabria e in Puglia. Dopo la raccolta, i pomodori tradizionalmente venivano lasciati essiccare al sole e solo successivamente conservati in barattoli sterili di vetro o in sacchetti alimentari. Dal gusto deciso e dal colore intenso, sono ideali per arricchire di...